Maximiliano Yervide: Mi nombre es Maximiliano Yervide. Llevo dos años aquí en lo que es la comarca de Guadalajara. El año pasado empecé a trabajar en la hostelería en Molina de Aragón. Abrimos un bar con mi madre que se llamaba Risto Bar. Por cosas de la vida, tuvimos que darlo en traspaso. Vino una persona, se enamoró del bar, le gustó, y me ofreció una cantidad de dinero. Finalmente aceptamos, hay que aprovechar las oportunidades.

Salimos de ahí, y la alcaldesa de Mazarete, Lucía Enjuto, se comunicó con nosotros y nos dijo que si queríamos llevar el bar para las fiestas del mes de agosto y aceptamos. El bar en sí estaba cerrado pero nos habilitó una especie de bar ambulante, y estuvimos todo el mes de agosto ahí. En Mazarete y lo que fue la fiesta encontramos a una gente muy amable y muy cariñosa. Compartían su vida y sus vivencias con nosotros y nos convidaban a comer cosas típicas del pueblo. Lo que ellos hacían en sus casas, nos traían también para nosotros. A su vez, todas las mañanas iba a la panadería y llevaba el pan al pueblo.

En el transcurso de ese medio mes de agosto, ya para finalizar el mes, me contactó Eva, la alcaldesa de Tordellego. Me dice que había escuchado que nosotros llevábamos bares y que si queríamos llevar el bar de la comarca de allí. Finalmente aceptamos y estuvimos ahí desde septiembre prácticamente. Recién cerramos en Mazarete, fuimos para Tordellego. Estuvimos ahí todo septiembre, octubre, noviembre y diciembre, ya finalizando el verano, y la gente era igual: amable y cariñosa. Si iban a cazar, a coger trufas o setas, siempre nos traían para compartirlas con nosotros al bar. Ellos te invitaban siempre a sentarse y a comer con todos ellos.

Nos quedamos sobre todo con las experiencias que nos cuenta la gente mayor. Sentimos que nos sirven para que en el futuro uno no cometa los errores que tal vez ellos habrán cometido a lo largo de su vida. A nosotros, estas historias nos sirven y nos han servido de mucho. Hoy en día, aún llevamos ese bar, ahí está mi chica.

Por otro lado, en diciembre me dijeron que estaban ofreciendo el bar de Alustante. Me preguntaron directamente: ¿lo quieres coger?. Entonces me puse en contacto con Elena, la que llevaba este establecimiento antes. Ella me puso en contacto con la dueña y ¡mira! ya hemos cumplido dos meses. Espero que, como ella, que estuvo 5 años regentándolo, seguir su estela y aguantar también muchos años aquí.