María González, como muchos jóvenes de nuestros pueblos, tuvo que irse a la ciudad a realizar sus estudios. Después de hacer Ciencias Empresariales en Madrid, encontró trabajo en las tiendas de Moviestar, en Barcelona. Allí se casó y tuvo a su primer hijo. La conciliación familiar le resultaba casi imposible por los horarios de tienda, incompatibles con los de su marido, que se dedicaba a la enseñanza. Tuvieron que acudir a la familia para completar las horas de cuidados del niño que no ofrecía la guardería. Un jaleo y un sinvivir, por las distancias de la urbe y los horarios, al que decidió poner fin y buscar calidad de vida en el medio rural. Para ello se vino a Villaescusa de Haro a ampliar la empresa familiar, una ganadería que vienen existiendo a lo largo de varias generaciones, y montar una quesería artesanal, en la que elabora sus quesos a partir de la leche de las ovejas propias.

La bisabuela Obdulia ya hacía queso, y antes que ella hubo más generaciones de ganaderos. El amor a la oveja estaba en sus genes, de su bisabuelo Juan Ángel pasó a su abuelo Ángel, cuyo nombre se recuerda en la marca de uno de los quesos, Cerro del Ángel, después pasó a su padre, Antonio, y luego llegó a ella. No obstante, tuvo que formarse antes de dedicarse al oficio: hacer cursos y aprender de maestros queseros, hasta que logró obtener las variedades de queso actuales, premiadas en ferias y concursos.

Durante todo este proceso de formación ha contado con el apoyo de su marido, un barcelonés con raíces villaescuseras, su madre también nació en este pueblo..

En el último certamen al que ha asistido María se vino con varios quesos premiados. Medalla de oro, World cheese award, para el queso manchego semicurado, medallas de bronce para el de manteca de flores y el curado manchego.

Desde la quesería, las vistas, al atardecer, son espectaculares. El edificio tiene grandes ventanales desde donde se ven los edificios históricos del pueblo, la espadaña de la iglesia de las monjas, el Colegio que iba a ser la universidad de La Mancha, la torre de la iglesia que alberga la capilla de la Asunción, declarada Monumento Nacional Nacional en 1931, la iglesia del convento de los frailes dominicos, recién restaurada, y la silueta de las casas. María es infatigable. Además de hacer el queso, atiende la tienda presencial, en este pintoresco y tranquilo marco, y online. La quesería está en las afueras, en un pequeño cerro al sur del pueblo. La gente sube a comprar y una chica que la ayuda los atiende mientras hablamos delante de una tabla de las distintas variedades de quesos.  Aprovechamos un tiempo de descanso para hacer esta entrevista y que María nos hable de su trabajo.

Elijo un triángulo del queso más tierno, la variedad Cerro del Ángel que alguien acaba de comprar. No soy ninguna experta, pero me parece exquisito. Se lo digo, y comenta:

María- Sí, la verdad es que gusta mucho a la gente. Pero el curado y el semicurado es más de gourmets. También el de ajo negro y el de pistacho, tienen mucha aceptación.