Iniciativas que nacen del vínculo profundo con la tierra, del cuidado paciente y del deseo firme de hacer las cosas bien, sin perder nunca de vista el origen
AOVE La Lina es una de ellas. Un aceite que no se entiende sin la familia, sin el paisaje abierto y luminoso de Priego la Alcarria Conquense, ni sin las manos que, durante generaciones, han aprendido a escuchar al olivo. Manos que saben de frío en invierno y de polvo en verano. Manos que no entienden de atajos, porque fueron educadas en el respeto por el tiempo y en la dignidad del trabajo diario.
Aquí el emprendimiento no es una estrategia, sino una consecuencia natural. Nace del amor por la tierra, de la tradición que no pesa sino que guía, y del deseo honesto de honrar lo aprendido. Cada cosecha es una conversación con el pasado y un compromiso con el futuro. Cada botella encierra madrugadas silenciosas, esfuerzo constante y una promesa: ofrecer solo aquello que se ha cuidado con esmero.
AOVE La Lina es también un homenaje al trabajo incansable de sus padres. A su ejemplo callado. A su manera de enseñar que la excelencia no se anuncia, se demuestra; que la calidad no es una etiqueta, sino una responsabilidad; que hacer las cosas bien, incluso cuando nadie mira, es la mayor forma de respeto hacia uno mismo y hacia la tierra que te sostiene.
En estas páginas nos acercamos a una forma de emprender con sentido: aquella que pone a las personas y al territorio en el centro y que demuestra que el futuro del mundo rural también se construye desde la autenticidad, desde las raíces… y desde un amor profundo por las cosas bien hechas.
AOVE La Lina es también un homenaje al trabajo incansable de sus padres
La idea y el origen
¿Cómo nació la idea de crear AOVE LaLina?
La idea surgió de mi hermano Jesús, para continuar con la labor de nuestro padre, por la forma de cuidar los olivos durante toda su vida, la ubicación a los pies de la Sierra El Rodenal y el amor que siempre ha puesto en cada trabajo, quiso saber qué calidad tenía nuestra aceituna.
¿Qué necesidad del mercado detectaron antes de emprender?
Nuestro objetivo nunca fue comercial, evidentemente nos encanta llegar cada día a más gente y estar posicionados cada vez en más establecimientos “gourmet”. Pero nuestro objetivo siempre fue darle a nuestro padre el reconocimiento por el trabajo de toda una vida.
Producto y diferenciación
¿Qué hace diferente al AOVE LaLina frente a otros aceites del mercado?
La diferencia está en las propiedades de la variedad autóctona que tenemos en la zona y la ubicación de nuestros olivos situados a más de 1000 metros de altitud. La forma de coger la aceituna de forma tradicional y manual para así no dañar ni el fruto ni el olivo. Salvo la molturación todo lo hacemos nosotros.
¿Qué variedades de aceituna utilizan y por qué?
La verdeja o castellana, autóctona de la zona de la Alcarria, es la única variedad que cuaja en esta zona, por las peculiaridades del clima y con inviernos fríos y duros y veranos cálidos y secos.
¿Cómo garantizan la calidad del producto desde el cultivo hasta el envasado?
La calidad de la aceituna tiene mucho que ver con la forma de cuidar el olivo y controlar en cada momento los tiempos, sobre todo el momento de la recolección, la ventana de tiempo en la que la aceituna está en su punto óptimo de maduración es muy pequeña, entre 10 y 15 días. Del olivo a la almazara no más de 24 horas.
¿Cuentan con certificaciones de calidad o denominación de origen?
Para una plantación pequeña como la nuestra la denominación de origen estaría muy bien, de hecho cumplimos todos los requisitos, el problema es la burocracia y los costes que subirían el precio final.
Nuestra certificación de calidad nos la dan los análisis que todo AOVE tiene que pasar para poder comercializarlo, y que publicamos cada campaña en nuestras redes sociales.
Mercado y clientes
¿A qué tipo de cliente va dirigido AOVE LaLina?
AOVE LALINA va dirigido al amante del buen comer, al que saborea cada bocado y aprecia los aromas, matices… que es capaz de encontrar en ese momento, el amor, la tradición y el trabajo que lleva detrás ese chorrito de aceite.
¿Qué canales utilizan para llegar a sus clientes (tienda física, online, ferias, etc.)?
Nosotros empezamos, como ya te he comentado antes, con nuestro círculo más cercano, familiares, amigos, compañeras de trabajo nuestro mayor canal de difusión han sido ellos, regalando nuestro AOVE y dándolo a probar.
También patrocinamos eventos deportivos de Priego, Cuenca y eso hace que nuestro AOVE llegue a lugares de toda la geografía española.
Luego canales como Instagram nos ha hecho conectar con establecimientos gourmet como vinotecas, tiendas gourmet incluso nos estamos empezando a colar en alguna cocina de algún Chef de reconocido prestigio…
Estrategia y crecimiento
¿Cuáles han sido los principales retos al emprender este proyecto?
La burocracia, sin duda.. la Administración no ayuda nada a estos pequeños proyectos.
Valores y sostenibilidad
¿Qué valores representa la marca AOVE LaLina?
Amor por la tierra, tradición, familia, esfuerzo y mucho trabajo….nuestro lema LOVEAOVE define todo. La manera más sostenible de trabajar la tierra es la tradicional. Que llevamos siglos conviviendo con la naturaleza, sin químicos, con abonos orgánicos de calidad y sin sobreexplotar los recursos.
Futuro del emprendimiento
¿Cómo ven a AOVE LaLina dentro de cinco años?
Uff….somos más de vivir el día a día, ten en cuenta que dependemos casi al 100% de la climatología, pero sería bonito llegar a ser un referente en la zona, estar presente en más hogares y en más establecimientos gourmet.
¿Planean lanzar nuevos productos relacionados con el AOVE?
Hay cositas en marcha..jiji…pero todo se cocina a “fuego lento”….LOVEAOVE….ya sabes…os tendremos informados.
¿Qué consejo darían a otros emprendedores del sector agroalimentario?
Pues sobre todo mucha fuerza, que no se rindan….si lo que quieren hacer es de corazón…. INSISTIR, PERSISTIR Y NUNCA DESISTIR…. no es fácil en este mundo donde lo importante es más el beneficio y la cantidad que la calidad, donde lo tradicional se va perdiendo a pasos agigantados .
Un proyecto que demuestra que emprender desde el mundo rural es también cuidar el territorio, preservar la tradición
