El árbol simbolizaba en muchas culturas antiguas el eje del mundo. Unía los infiernos subterráneos, la tierra y los cielos. A sus raíces se asociaban serpientes y dragones, a su tronco leones y osos, a su copa el águila y otras aves.  Los celtas sacralizaron al roble, en la India a la higuera, los escandinavos al fresno.  La sabina albar, la reina de las sabinas, tiene méritos para haber sido el tótem de los celtíberos, sobre cuya tierra, que ahora habitamos nosotros, aún se conservan los más extensos sabinares de la península, asociados a su cultura ganadera. Habita sobre todo las secas y frías serranías y parameras de Soria, Teruel, Guadalajara y Cuenca donde cría un pasto jugoso en terrenos frecuentemente inhóspitos.  Entre los mejores sabinares están los conquenses de los Palancares y Tierra Muerta y el de la Dehesa de Campillos Sierra.

Es una reliquia en recesión desde la Era Terciaria. Forma como única especie, sabinares adehesados donde ningún otro árbol sobreviviría. Raíces interminables, troncos como esculturas vivientes talladas por siglos de hielo y viento, ramaje de un eterno verdor profundo y oscuro. Corteza gris fibrosa desprendiéndose en tiras, trenzada por grandes madejas retorcidas en los ejemplares más vetustos, recamada con el terciopelo verde y dorado de los musgos y bordada por líquenes de colores. La dehesa de sabinas es un paisaje único y nuestro, moldeado por el pastoreo milenario, en páramos de suelo rocoso y clima continental extremado, de inviernos fríos y secos, de calurosos veranos más secos aún. También sabe habitar terrenos de más enjundia acompañando a pinos, quejigos y carrascas si la falta de sol no la mata, porque si algo quiere la sabina es luz.